Открыть пекарню с нуля

Открыть пекарню с нуля

Здравствуйте! Недавно задумался об открытии своего бизнеса, рассматривал разные варианты, в том числе — открыть свою пекарню с нуля. В итоге от идеи отказался — слишком много нюансов, которые влияют на этот бизнес. Своими выводами решил поделиться, возможно, кому-то окажется полезным.

Чтобы открыть свою пекарню, нужно пройти несколько шагов. И самый главный, без которого все дальнейшие действия будут бессмысленными, — это найм технолога производства. Либо это приглашенный профессионал, либо сам владелец бизнеса при условии, что он понимает в технологии изготовления выпечки. Технолог рассчитывает рецептуру, формирует ассортимент, регулирует закупки, нормы выпуска продукции, разбирается в оборудовании — без него при запуске пекарни не обойтись.

Далее, немаловажный факт — это подбор помещения. Площадь, оборудование, отделка — все должно соответствовать нормам СанПИН и пожарным требованиям. Основные критерии: не подойдут подвальные и полуподвальные помещения, есть горячее и холодное водоснабжение, исправная канализация, установлено оборудование для вентиляции и кондиционирования помещения, наличие склада, мойки, туалета и раздевалки для работников.

Еще нужно получить решение экологической экспертизы, сертификат соответствия продукции, заключение СЭС на производство. Без этих документов пекарня не сможет работать.

К тому же, при подборе помещения необходимо анализировать трафик и расположение конкурентов.

Затем нужно определиться с поставщиками оборудования и сырья. Брать подержанное оборудование я бы не рискнул. Можно и новое купить дешевле, но так, чтобы цена не повлияла на качество процесса. Из минимального оборудования, которое будет необходимо, перечислю печь, тестомес, просеиватель муки, расстоечный шкаф. Из дополнительных — противни, холодильник, морозильная камера, стеллажи, столы.

Еще необходима он-лайн касса и, в идеале, — автоматизированная система учета производства.

Ну и вопрос с кадрами тоже нужно продумать заранее и включить в свой бизнес-план затраты на заработную плату и медосмотр сотрудников.

Это самое основное.

В итоге я понял, что такой бизнес не потяну.

Надеюсь, кому-то был полезен. Удачи!

https://www.instagram.com/afg_perm/

fokinpr

Related Posts

Лучший подарок будущим защитникам Отечества!

Комментарии к записи Лучший подарок будущим защитникам Отечества! отключены

«Fort Knox»: новая страховая программа с полной защитой взноса и гарантированным доходом в долларах

Комментарии к записи «Fort Knox»: новая страховая программа с полной защитой взноса и гарантированным доходом в долларах отключены

Как правильно подобрать форму крыши?

Комментарии к записи Как правильно подобрать форму крыши? отключены

«АльфаСтрахование»: в условиях самоизоляции люди чаще страхуют банковские карты, здоровье и автомобили

Комментарии к записи «АльфаСтрахование»: в условиях самоизоляции люди чаще страхуют банковские карты, здоровье и автомобили отключены

Деньги под залог автомобиля: как выбрать хороший автоломбард

Комментарии к записи Деньги под залог автомобиля: как выбрать хороший автоломбард отключены

Be First – ещё качественнее, ещё быстрее, ещё полезнее!

Комментарии к записи Be First – ещё качественнее, ещё быстрее, ещё полезнее! отключены

Компания Оптим-Партнер, продвигающая на российском рынке уникальную игрушку-гаджет Babiage Doodoo, приняла участие в Baby Shower

Комментарии к записи Компания Оптим-Партнер, продвигающая на российском рынке уникальную игрушку-гаджет Babiage Doodoo, приняла участие в Baby Shower отключены

Лед и каско: «АльфаСтрахование» рассказала о самых крупных убытках прошедшей зимы на Дальнем Востоке

Комментарии к записи Лед и каско: «АльфаСтрахование» рассказала о самых крупных убытках прошедшей зимы на Дальнем Востоке отключены

Как записать аудиокнигу самостоятельному автору

Комментарии к записи Как записать аудиокнигу самостоятельному автору отключены

Экспонат Музея Транспорта Москвы – Инновационный трамвай Russia One (R1) под защитой «АльфаСтрахование»

Комментарии к записи Экспонат Музея Транспорта Москвы – Инновационный трамвай Russia One (R1) под защитой «АльфаСтрахование» отключены

Для школьников Ленинского района Подмосковья организуют выезд в зимний учебный лагерь

Комментарии к записи Для школьников Ленинского района Подмосковья организуют выезд в зимний учебный лагерь отключены

Где вода есть, там и саду цвесть…

Комментарии к записи Где вода есть, там и саду цвесть… отключены

Create Account



Log In Your Account



Яндекс.Метрика